À la Carte für Gourmets

Ein Hofsaal des Genusses im Gourmethotel Schweizerhof im Wallis

14 Punkte Gault-Millau, 7.5 Punkte Guide Michelin: Die Küche des Gourmethotels Schweizerhof lässt kaum Wünsche offen. Klassische Gerichte werden auf der Speisekarte des Nouvelle-Époque-Hofsaals mit neuen Elementen aus der asiatischen Küche frisch belebt. Die Zusammenstellung des abendlichen Dinners ist nicht nur im Wallis einzigartig: Hotelgäste können aus 13 (!) verschiedenen Gängen frei wählen – darunter auch vegetarische Gerichte. Ergänzt wird das kulinarische Erlebnis mit bemerkenswertem Weinwissen und 500 Posten auf der Weinkarte des Gastgebers. Ein immer aufmerksamer, aber nie aufdringlicher Service, festliches Ambiente und eine hervorragend bestückte Bar runden die Gourmetsoirée ab. Dine around für Hotelgäste ab drei Übernachtungen mit Saaserhof und Hotel Europa.

Die 14-Gault-Millau-Punkte-Karte des Schweizerhofs

 

Weihnachtsmenü

 

Amuse Bouche

 

Asiatisch marinierte Crevetten mit Wasabigurken, Wachtelei und Granatapfelschaum

 

Consomme vom Stubenküken mit Orangenflan

 

Gedämpfter Kabeljau mit Nusskruste, Pak Choi und Sesamöl

 

Im Vakuum gedämpfte Ochsenbrust mit Jus, Kartoffelschupfnudeln und Drachenfrucht

 

Käsebuffet

 

Weihnachtliche Dessertvariation

 

CHF 85.-

 

Weihnachtsmenü vegetarisch

 

Amuse Bouche

 

Gratinierter Ziegenkäse mit Aprikosenchutney und Chili-Walnüssen

 

Morchelrahmsüppchen mit Pernotsahne

 

Steinpilzconsomme mit gefülltem Pilzcrêpe

 

Dreierlei vom Sellerie

 

Gebratener Reistimbal mit Ananas und Curryschaum

 

Weihnachtliche Dessertvariation

 

CHF 85.-

 


 

Silvestermenü

 

Amuse-Bouche

 

Foie gras Terrine mit Balsamicofeigen und Brioche

 

Kürbissuppe mit Jakobsmuschel, Pomelo und Ginnocke

 

Gedämpftes Red Snapperfilet mit Rahmwirsing und grünem Apfelconfit

 

Kalbsrücken mit Brieskruste, Karottenvariation

 

Walliser Käse mit pochierter Birne

 

Geeistes Himbeermousse mit Limetteneis und Krokant im Schokokorb

 

Mitternachts-Käsebuffet

Hofsaal mit Tanz und Unterhaltung CHF 150.— pro Person
Lieblingsrestaurant ohne Tanz und Unterhaltung CHF 125.- pro Person

 

Silvestermenü vegetarisch

 

Amuse-Bouche

 

Konfierte Heirloom Tomate gefüllt mit weissem Tomatenmousse, Nusscrumble und grüner Teeschaum

 

Morchelrahmsüppchen mit Pernotsahne

 

Glasiertes Gemüse mit Udonnudeln, Erbsenpüree und Granatäpfeln

 

Gegrillte Polenta mit gefüllter Zucchinirolle und Trüffelhaube

 

Walliser Käse mit pochierter Birne

 

Geeistes Himbeermousse mit Limetteneis und Krokant im Schokokorb

 

Mitternachts-Käsebuffet

Hofsaal mit Tanz und Unterhaltung CHF 150.— pro Person
Lieblingsrestaurant ohne Tanz und Unterhaltung CHF 125.- pro Person

Gourmet Menu

 

 

Amuse Bouche

 

Taube mit Sellerie und Randen

 

Seesaibling mit Safran Röstzwiebel Sud

 

Carpaccio vom Hummer mit Spitzpaprika, Spargeln,
Macadamia Nüssen und feinem Kräuteröl

 

Gnocchi mit Salbei und Belper Knolle

 

Langsam gegartes Bisonfilet mit Dreierlei von Karotten und Basilikum

 

Champagner und Orangen Sorbet


 

 

                                      Ohne Weinbegleitung                               Mit Weinbegleitung

                                      Sans les vins                                                          accompagné avec des vins

7- Gang Menü               CHF   160                                                               CHF   230                    

Menu à 7 plats                              

5- Gang Menü               CHF   110                                                                          

Menu à 5 plats                              

3- Gang Menü               CHF     85                                                                          

Menu à plats                                 

 

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